Faccio irruzione a modo mio nel mondo della gelateria con questi sorbettini a base di basilico, pomodoro e mozzarella. Realizzo dei micro panuozzi che presento infilati in sequenza su uno spiedino. Il dessert viene completato e servito con marmellate calde di pomodoro giallo, rosso e verde, a contrasto col freddo dei sorbetti: stesso tema aromatico, opposta percezione di gusto a causa degli estremi delle temperature. Per chi ama le sfide, un dolce completo in se stesso, per questo non propongo abbinamenti di bevande.