Non poteva mancare tra i dolci la “citazione” della Sfogliatella, tipico dolce della pasticceria campana nelle due varianti riccia (con la sfoglia) e frolla. Partendo dalla base di pasta di pizza la mia Sfogliatella assomiglia decisamente di più alla frolla, anche perché la realizzo avvolgendo la pasta attorno ad uno stampo a forma di cono. Dopo la cottura in forno il conetto croccante è pronto per la farcitura che realizzo con la sac à poche riempita di crema di mozzarella. La Sfogliatella viene servita con salsa o maionese di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco. Dimenticavo: è un finto dolce, o meglio è un dolce per la vista ma un salato per il palato (fa anche rima!).