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Realizzo il biscotto di supporto con la preparazione che utilizzo per il savoiardo di pizza: prendo il disco di pasta, lo spennello con uovo (sia rosso che bianco), aggiungo lo zucchero sia granulare che a velo ed inforno. La forma di questa “base” non è quella di un savoiardo ma di un disco del diametro di una dozzina di centimetri. Dispongo le gelatine di basilico, mozzarella e pomodoro sovrapponendole in questo ordine e le fermo con uno stuzzicadenti. Bellissimo il cromatismo patriottico, anche per le semitrasparenze delle gelatine. Delicatissimo il gusto.