Pasta ripiena fatta con la sfoglia all’uovo? Assolutamente no! Parliamo del “mio” raviolo di pizza, proposto come un “solitario” sul piatto proprio per appagare la vista oltre che il gusto. Con la pasta di pizza preparo un raviolo gigante con ripieno di mozzarella e basilico. A cottura ultimata lo servo fumante, appoggiato sopra un letto di salsa di pomodoro cotto. La versione estiva del piatto prevede che la salsa di pomodoro sia cruda, quindi preparo una semplice e gustosa battuta di pomodoro fresco. In ogni caso, occhio al ripieno che resta bollente a lungo!