Preparo un solo disco di pizza, cosparso di salsa di pomodoro giallo datterino salentino, e lo cuocio in forno. La salsa dà il meglio di sé quando viene preparata nel momento giusto dell’estate, quando il frutto di questa particolare solanacea ha catturato tutto il calore dei raggi del sole ed è nella sua maturazione ottimale. Servo la mozzarella ciliegina di Andria freschissima a parte, in un calice che esalta il suo candore. Aggiungo quindi la solita foglia di basilico. Consiglio di degustare gli spicchi versandovi sopra, ad uno ad uno, le ciliegine.