La mia prima volta è stata il 25 Novembre 2013.
Ovviamente mi riferisco ad un evento Krug nel mio locale.
La Piedigrotta di Varese, in cui sono “nato” e cresciuto, allora stava per compiere 40 anni.
Quell’evento Krug del 2013 ha segnato una svolta.
Adoro abbinare il buon cibo ad una buona bottiglia e una buona musica. In questo forse sono trasgressivo: non temo di accostare la semplice e popolare pizza (anche se realizzata in preparazioni molto particolari come le mie) con la signorile nobiltà degli Champagne Krug.

Ho scoperto in quell’occasione che la connessione del mio locale con la Maison stava nella coerenza di valori condivisi: mandare in visibilio anche i critici più esigenti, innovare la tradizione, non tradire mai l’eccellenza della qualità.
Sin dal primo incontro che avevo avuto anni prima con la storica Maison, attraverso corsi e degustazioni, avevo comunque scoperto di avere l’obbiettivo comune della ricerca costante della perfezione.
Joseph Krug, fondatore delle Maison nel 1843, sognava di creare lo champagne perfetto, per questo ha lavorato senza sosta per ottenere la prima “cuveé de prestige”. Così come questo geniale “alchimista” dell’uva ha iniziato una selezione e una sperimentazione che si protrae fino a noi, anche io (senza volermi paragonare a Joseph Krug) nel mio locale La Piedigrotta continuo a ricercare nuovi prodotti e ricette per portare in tavola l’eccellenza.

È stato quindi per me un grande onore diventare nel 2019 la prima pizzeria Ambassade Krug nel mondo e ospitare nel mio ristorante il 17 luglio di quell’anno niente meno che Monsieur Olivier Krug, il quale ha tenuto una masterclass per presentare gli ultimi prodotti della casa abbinati a delle composizioni musicali d’autore.
Già, perchè un’altra delle affinità tra la filosofia che guida la Maison Krug e che La Piedigrotta condivide è l’amore per la musica e la consapevolezza della sua influenza sull’esperienza degustativa umana. Anche per me infatti la cucina deve essere sempre di più un’esperienza multisensoriale: palato, olfatto, vista, udito e tatto… tutto deve essere coinvolto per raggiungere una vera estasi gourmet!