{"id":908,"date":"2023-09-28T16:15:00","date_gmt":"2023-09-28T14:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/piedigrotta-pizzeria.local\/?page_id=908"},"modified":"2025-07-02T17:17:04","modified_gmt":"2025-07-02T15:17:04","slug":"la-nostra-storia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.piedigrottavarese.it\/pizzeria\/la-nostra-storia\/","title":{"rendered":"La nostra storia"},"content":{"rendered":"\t\t
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LA NOSTRA STORIA<\/span><\/strong>
UNA STORIA LUNGA 50 ANNI<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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I 50 ANNI DELLA PIZZERIA LA PIEDIGROTTA:
UNA STORIA DI FAMIGLIA DAL 1974,
CHE PARTE DA MIO PADRE, GAETANO CIOFFI,
E HA COINVOLTO ME E MIA MOGLIE DANIELA.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La Piedigrotta di Varese nasce nel 1974. Sembra ieri quando il signor Gaetano Cioffi apriva il suo angolo di Costiera Amalfitana in un angolo del centro storico della citt\u00e0. Sulla piazza del Podest\u00e0 si apre una stradina, via Gian Domenico Romagnosi. Fatti pochi passi s\u2019incontra l\u2019ingresso di un locale, un locale che non t\u2019aspetti. Pi\u00f9 che una porta, si potrebbe dire un varco nell\u2019iperspazio. Attraversando la sua soglia, compiamo istantaneamente un viaggio di quasi mille chilometri. Fuori c\u2019\u00e8 Varese, dentro, siamo sulla Costiera Amalfitana. E La Piedigrotta, dopo 50 anni, \u00e8 ancora l\u00ec!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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DA GAETANO AD ANTONELLO, FIGLIO D\u2019ARTE<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Maiori \u00e8 un piccolo paradiso, incastonato tra i monti Lattari e uno dei mari pi\u00f9 belli al mondo. Bocca della valle di Tramonti, \u00e8 fra i borghi della Costiera quello con la spiaggia pi\u00f9 ampia. La striscia di terra alle sue spalle \u00e8 faticosa da coltivare a causa della pendenza, ma a chi vi s\u2019impegna offre frutti di primissima scelta, a partire dai limoni sfusati tipici del luogo. La famiglia Cioffi viene da l\u00ec. Dal 1974 tanta acqua \u00e8 passata sotto i ponti, tanta quante le pizze sfornate e gustate dai varesini in questo spicchio di verace tradizione campana. Gi\u00e0, uno spicchio come quello dei limoni o quello di una pizza di quella terra bellissima. Oggi Gaetano non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 ma c\u2019\u00e8 Antonello, un figlio d\u2019arte che ha saputo interpretare a suo modo lo spirito di una famiglia, innovandolo senza tradirlo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ANTONELLO E DANIELA HANNO FATTO IL BOTTO\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dal 2003 anno in cui Antonello con la moglie Daniela, scomparso Gaetano, prendono in mano l\u2019attivit\u00e0, La Piedigrotta ha avuto una nuova svolta, ancora pi\u00f9 di successo. A conferma che le contaminazioni sono un fattore di straordinario impulso e innovazione, sull\u2019anima campana del locale si innesta quella pugliese di Donna Daniela. La selezione delle materie prime \u00e8 sempre pi\u00f9 importante e la ricerca della qualit\u00e0 si fa ogni giorno pi\u00f9 meticolosa. L\u2019influenza di Daniela si manifesta, per esempio, nell\u2019arrivo del pesce dalla Puglia, grazie a suo padre Vincenzo, importante operatore del mercato all\u2019ingrosso del pesce, attivo a Manfredonia. Insieme al pesce anche i latticini cominciano ad essere acquistati in questa regione dalla grande tradizione casearia. Stracciatella e burrata fanno la loro apparizione a Varese, che conosce ancora troppo poco queste squisitezze daune e imparer\u00e0 poco a poco ad apprezzarle!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ANTONELLO NON RIESCE A FERMARSI<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAntonello si definisce \u201cpizzaiolo compulsivo\u201d, appassionato di quello che reputa il pi\u00f9 semplice e fantasioso cibo plebeo del mondo: la pizza. E la sua compulsione sta nel fatto che non riesce a fermarsi nell\u2019elaborarla, smontarla, rimontarla, innovarla, trasformarla, cambiarle vestito e creare ricette inaspettate.\nCosa che fa in tutti questi anni, peraltro sempre partendo da un rigoroso rispetto della tradizione napoletana. Ecco come sono nate le pizze scomposte, ecco come ha aggiunto la tridimensionalit\u00e0 ad un piatto tradizionalmente a due dimensioni, una base di pasta con sopra una farcitura di ingredienti, ecco come ha ripreso e reinterpretato in chiave \u201cpizzeria\u201d i primi piatti della cucina tradizionale italiana, quelli noti in tutto il mondo, come le Lasagne, le Tagliatelle, ma anche Penne, Paccheri, Gnocchi, Ravioli e Pizzoccheri. Pardon, Pizzaccheri, in questo caso. Ma ha trasformato in pizza anche i Sushi, gli Hamburger o gli Hot dog con patatine. Senza dimenticare le incursioni nel mondo della pasticceria e dei dolci, dalla colazione al dessert, campo di inesauribile ispirazione\u2026\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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MA C\u2019\u00c8 DI PI\u00d9<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tUn\u2019altra data cruciale \u00e8 il 25 Novembre 2013. Antonello, prossimo a festeggiare nel 2014 i 40 anni di attivit\u00e0 della Piedigrotta, organizza un evento con la Maison di Champagne Krug che ha segnato una svolta. Antonello scopre in quell\u2019occasione che la connessione del locale con la Maison stava nella coerenza di valori condivisi: mandare in visibilio anche i critici pi\u00f9 esigenti, innovare la tradizione, non tradire mai l\u2019eccellenza della qualit\u00e0. Sin dal primo incontro che aveva avuto anni prima (1996) con la storica Maison, attraverso corsi e degustazioni, avevo comunque scoperto di avere l\u2019obbiettivo comune della ricerca costante della perfezione.\nJoseph Krug sognava di creare lo champagne perfetto, per questo ha lavorato senza sosta per ottenere la Nel 2019 La Piedigrotta diventa quindi la prima pizzeria Ambassade Krug nel mondo e ospita il 17 luglio dello stesso anno niente meno che Monsieur Olivier Krug, che tiene una masterclass per presentare gli ultimi prodotti della casa abbinati a delle composizioni musicali d\u2019autore Insomma, ricerca e innovazione, pizza di tradizione e nuove frontiere degustative, cantina e cucina, champagne e musica\u2026 tutto si fonde per un\u2019esperienza unica e difficile da raccontare, se non la si prova!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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I NOSTRI PRIMI\u2026 50 ANNI<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tI primi 50 anni festeggiati nel corso del 2024 sono stati un\u2019occasione di ricordo e celebrazione, ma soprattutto un pretesto di degustazione. Perch\u00e9 non si finisce mai di imparare, e di mangiare la pizza della Piedigrotta.\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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IL MENO E \u2019FATTO<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tANTONELLO CIOFFI <\/b>\nTITOLARE DE \u201cLA PIEDIGROTTA\u201d\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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