Non potevo non riproporre in tema pizzeria il super classico hamburger con patatine. La pasta di pizza viene formata e tagliata rotonda, come il classico panino da hamburger. Preparo l’hamburger con una base di pomodoro asciugato in forno (2 ore a 60° C mediamente bastano). Con questa materia prima realizzo una tartare di pomodoro e aggiungo l’addensante naturale vegetale a base di amido di mais e fecola di patate che utilizzo anche per il “salame” del Panino Mediterraneo. Metto il composto in un coppapasta che resta in frigorifero fino a che non si solidifica bene. Una volta pronto passo l’hamburger da entrambe le parti in un grattugiato di pane di pizza ed è a posto per portarlo in tavola. L’hamburger va servito con le solite maionesi di pomodoro, mozzarella e basilico, e decorato con qualche foglia di basilico fresco. Senza dimenticare il solito accompagnamento delle patatine.